Börj/Snacks
GILLARDEAU OSTRON
129
störkaviar • rökt märg • pepparrot • dill • krasseemulsion • nashipäron
nori • gurka • jalapeñokosho
IBERICO & ANKLEVER
139
wasabiblad • ingefära • chili • rökta marconamandlar • variationer på schalottenlök •
BLÅMUSSLOR
129
friterade musslor • hollandaisesås • wasabi • karljohansvamp • lime citrongräs • norisalt
Andra/Förrätt
229
HJORTTARTAR & KALIX LÖJROM
sotat hjortinnanlår • kalix löjrom • krispig äggula • rökt jordärtskocka • grillad lök- och äppelkräm • betor • pepparrotsdressing •
HAMACHI
picklad forellrom • rosmarin • shiso
wasabi • bonito • krispiga grönsaker
• lime- och jalapeñokosho
189
Mella/Mellanrätter
ÄLGKALVSENTRECÔTE
279
grillad älgkalvsentrecôte • rödbeta • rökt älghjärta • jordärtskockspuré kantareller • äppelrökt purjolök • majrova • björnbärssmörsås
VÄNERN GÖS
289
grillad gösfilé • musselragu • mynta havskorall • krasseemulsion • spenat picklad majrova • ingefära • savoykål • musselsås •
(För 2 personer)
Del på
Veckans styckdetalj och sharing för två! Styckdetalj byts ut regelbundet för att säkerställa säsongens högsta kvalité och kan variera mellan hav och land.
V. 36 & FRAMÅT
TALGDOPPAD ENTRECÔTE DIAMOND SVERIGE 400G
995
400g grillad hängmörad entrecôte serveras med säsongens alla godsaker.
Sötsak
serveras med en äppel- och hjortronkompott
YUZU CHEESECAKE
119
SALTKOLA TRYFFEL
39